Hoy es tu momento para avanzar y ser exitoso

¿Te preguntas cómo otros Chef han llegado a la cima de la gloria, en menos tiempo que tù? Si llamas a eso suerte, tienes un problema.

Durante años los profesionales de la cocina estudian y practica para alcanzar un elevado nivel de teoría y técnicas, pero cuando llega el momento de dirigir una cocina, o su propio negocio, comienza una larga cadena de fracasos, que termina en frustración. La causa: nadie los preparó para estar a la cabeza de una cocina: ser reconocido más allá de sus platos, por su original estilo de liderazgo.

Si eres del tipo de persona, que busca un destino mejor que el presente, si buscas ser un verdadero Lìder de Cocina, pero no sabes lo que te hace falta, este curso es para ti.

 Es tu momento para avanzar y ser exitoso

Dirigido a: Profesionales, estudiantes y toda persona que desee crecer, prosperar y dirigir mejor su vida y negocio gastronómico.

Contenido del Curso

1. 

   Durante el curso se estudiarán casos de liderazgo efectivo en la cocina, como por ejemplo el de la Master Chef Cristina Michalczuk (en la foto), quien durante 15 años dirigió personalmente la primera escuela de cocina en Venezuela, High Training Educational Institute HTEI (www.htei.edu.ve) y que en varias oportunidades alcanzó el ranking Chef2Chef.net de las 10 primeras escuelas de cocina del mundo, ella misma fue calificada varias veces como una de las 100 chef más influyentes del mundo durante la década de los noventa y 2000. Foto: David Garrido Michalczuk.

   Conceptos y Paradigmas.

2. La profesión del Chef de Cocina.
3. Perfil del Chef de Cocina.
4. Responsabilidades del Chef de Cocina.
5. Expectativas del Entorno sobre el Chef de Cocina.
6. Competencias personales del Chef de Cocina.
7. Tipos de personalidades.
8. Tipos de liderazgo en la Cocina.
9. Cualidades del Lider en la cocina.
10. Herramientas de liderazgo.
11. Competencias del liderazgo efectivo.
12. Introducción a la Gestión de Procesos Gastronómicos.
13. Casos de Estudio.

Información del Curso:

• Incluye: Guía didáctica encuadernada, mesa de refrigerio y Certificado de Asistencia de High Training Educational Institute HTEI
• Fecha: Sábado 27 de Octubre de 2012, desde las 9:00 am hasta las 4:00 pm.
• Participantes: Hasta 24 personas.
• Inversión:
  • Alumnos de HTEI: Bs. 500
  • Público en general: Bs. 600

Sobre el Instructor

David Alexander Garrido Michalczuk, Ingeniero en Electrónica graduado en el Instituto Universitario de las Fuerzas Armadas Nacionales (IUPFAN), Chef de Cocina Internacional del High Training Educational Institute (HTEI), Locutor y Productor Nacional Independiente (Nº 20.007). En estos momentos, se encuentra terminando una Maestría en Educación Superior, en la Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada (UNEFA).

Ha trabajado en empresas como la extinta Avensa, Pétroleos de Venezuela PDVSA, General Electric Medical System, entre otras. Desde hace más de 10 años se ha dedicado a las Artes Culinarias, ha desempeñado diversos cargos en la escuela de cocina High Training Educational Institute HTEI, en la cual es, actualmente, Director Ejecutivo.

Luego de asumir la Dirección Ejecutiva de HTEI en 2005, El Consejo Iberoamericano en Honor a la Calidad Educativa (CIHCE) reconoció su labor como directivo en dos oportunidades, la primera en 2006, con el premio a la Calidad en Dirección Educativa, y luego en 2007, nuevamente.

Contacto:

• Para mayor información puede contactarnos por los siguientes medios:
• Teléfonos: 0212-524-0424 (HTEI-La Taguarita del Sabor)
• Email: lataguaritadelsabor@gmail.com
• Web: www.lataguaritadelsabor.com
• PIN Blackberry: 2175529F

Durante el curso se estudiarán casos de liderazgo efectivo en la cocina, como por ejemplo el de la Master Chef Cristina Michalczuk (en la foto), quien durante 15 años dirigió personalmente la primera escuela de cocina en Venezuela, High Training Educational Institute HTEI (www.htei.edu.ve) y que en varias oportunidades alcanzó el ranking Chef2Chef.net de las 10 primeras escuelas de cocina del mundo, ella misma fue calificada varias veces como una de las 100 chef más influyentes del mundo durante la década de los noventa y 2000. Foto: David Garrido Michalczuk.

Un Chef que desarrolle sus competencias de liderazgo logrará la transformación positiva de la brigada a su cargo. En la foto, el Master Chef Werner “George” Thiede (1943-2010) durante una de sus clases magistrales de Charcutería y Cocina Fría en High Training Educational Institute HTEI, en el año 2008. Foto: David Garrido Michalczuk.

Aunque una voz firme y fuerte sea necesaria en la cocina, la violencia física y verbal debe evitarse a toda costa. Un verdadero líder tiene a su disposición más recursos. Foto: imchef.org

¿Te preguntas cómo otros Chef han llegado a la cima de la gloria, en menos tiempo que tù? Si llamas a eso suerte, tienes un problema.

El Chef David Garrido Michalczuk (dentro del círculo amarillo) durante el cierre de la premiación del Consejo Iberoamericano en Honor a la Excelencia Educativa, celebrado en Buenos Aires, Argentina, en el año 2006. Foto: HTEI

En 1904 la compañía naviera alemana Hamburg-America Line decidió introducir el servicio de restaurant a la carta para los más ilustres pasajeros de la línea. y Escoffier fue llamado para planificar las cocinas. En 1912 la Hamburg-America Line requirió de nuevo los servicios de Escoffier para la inauguración de las cocinas imperiales, durante el viaje de prueba oficial la prensa le dio una amplia publicidad. Eran los tiempos antes del inicio de la 1ª Guerra Mundial, Escoffier estuvo a cargo de la supervisión de las cocinas del Buque Imperator; su labor fue tan brillante que recibió del Kaiser Guillermo II el título del Emperador de las Cocinas del Mundo, durante el curso de una conversación con Escoffier, el Kaiser lo felicitó, diciéndole: “Yo soy el Emperador de Alemania, pero usted es el Emperador de los Chef”. Solo Carême había recibido tan notable mención antes que Escoffier.

lea esta maravillosa anécdota del Chef de los Emperadores, Marie Antoine Carême: “Mil doscientos comensales, huéspedes nobles del príncipe Talleyrand, paladeaban sabores sofisticados en el banquete que esa noche se ofrecía en honor de Alejandro I, zar de Rusia. El anfitrión quería sorprenderlos a todos y ufanarse de su gusto exquisito. Por eso desplegó música, manteles y cubertería. Por eso coronó la fiesta con esa desmesura alimentaria. Por la noche, complacido, el zar pidió a Talleyrand que lo llevara a conocer su palacio de verano. Durante el recorrido quiso conocer también los fogones, el laboratorio de donde habían salido tantas maravillas, y el príncipe lo condujo hacia la enorme cocina humeante donde más de doscientos cocineros se descubrieron las cabezas apenas los vieron entrar. Todos hicieron la debida reverencia, menos uno: el chef, el hombre que estaba erguido junto a las cacerolas, que llevaba un uniforme bien planchado y mantenía en su lugar, con arrogancia, un alto sombrero blanco bordado con flores de oro. Alejandro I, ofendido, interrogó al dueño de casa: –¿Quién es este insolente? Talleyrand respondió con la verdad magra: –La Cocina, Majestad… La Cocina.”